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情骨

山后别相逢

推荐理由如何让牛肉火锅更好吃?精挑世界优质牛肉,在酱香锅中涮完放入生食级鸡蛋的蘸料里,丝滑鲜嫩带有略微甜味的口感,在牛伯乐你可以享受到!

让每一块牛肉都遇到懂它的人

牛伯乐

牛伯乐位于千峰南路,街边大大小小店铺混杂着各种声音总能让我感受到不同于南城的生活气息。牛伯乐门面格外的亮眼,装修则是古朴的风格,实木的桌椅,木质的碗筷。下午进店显的格外深沉。
点餐时无意间问了店员本店的特色的是什么,店员回答这肯定是你吃过最不同的火锅了。我来了兴趣,点了店内特色的套餐。

最先上来的是“蘸料”,我之所以要打上引号,是因为如果没有店员介绍我根本不会想到这是蘸料—小碟里打入了一份生鸡蛋。经介绍,这是日本养殖的生食级鸡蛋,细菌污染率极低可以放心生食。蛋黄呈红色,没有腥味。随后将鸡蛋打散均匀放在旁边。

底料是是西班牙酱香+清汤,看起来卖相一般。很快第一份和牛m4上脑就端上来了,盘内干冰升华散开一阵白雾。红白交织的牛肉在水雾中愈现鲜美。夹起一片放入锅中,几秒钟肉就全部变色。放入事先打散的生鸡蛋液中滚匀,每一寸都裹着生鸡蛋汁的牛肉入口丝丝细滑、绵软鲜嫩,但牛肉的纹理在舌尖依然丝丝可辨,简直天作之合!后味有股淡淡的甜味在其中,店员介绍酱香底料中加入了牛肉的绝配洋葱汁,既保持了牛肉的口感又增添了微甜的味道。平淡的底料,味道却意外的不错。

近些年,在川渝占据霸主地位的火锅界,出现了吃牛肉原本味道的潮汕火锅。不同于前两者的麻辣味和现切牛肉,牛伯乐确实带给我了一次全新的火锅体验。M4级别的和牛牛肉,澳洲安格斯牛上脑和中国黄牛各个部位的牛肉,都经过30秒内速冻到零下40度进行保存,使得在太原也能吃到全球优质新鲜的牛肉。

离开店铺的时候才发现进店的墙上写着的“让每一块牛肉都遇到懂它的人”,想起了服务员介绍的牛伯乐,成立之初老板反复攻读《本草纲目》,用尝百草的方式测试底料和牛肉,以更好的突出牛肉的口感。走在喧闹的街上,突然觉得牛伯乐有一种大隐于市的感觉。

店铺信息

牛伯乐

地址:千峰南路90号(南内环西街与千峰路交叉口北150米路东)

时间:11:00 - 22:00

价格:80元

联系:03516638888

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